Gary's Coffee World

咖啡達人如何把台灣芋頭加入咖啡裡？為了參加今年六月於丹麥哥本哈根的世界盃咖啡大師比賽，代表台灣出賽的咖啡大師侯國全，將如何以咖啡創意贏得評審的青睞？在「搶先嚐」的發表中，我們看到了咖啡達人的手下好功夫！

這一次，台灣咖啡協會為了迎接剛自新加坡獲得亞洲盃咖啡大師比賽第三名與最佳espresso獎項的劉家維，特地於昨（19）下午於伯朗咖啡館南京旗艦店展示這次獲獎的作品「芋香咖啡」。當咖啡加入芋頭，徹底讓評審大開眼界。

據台灣咖啡大師劉家維表示：「當初想要把台灣的食材加入到咖啡裡頭，所以特地把芋頭切絲煮熟，作成sauce，混入espresso，上面加入以芋頭、鮮奶油一起打成的cream，沒想到這樣的咖啡，讓所有在場的評審驚艷不已。」

剛接觸咖啡行業僅僅3年的劉家維，憑著自己對咖啡的熱愛去參加了亞洲盃咖啡大師比賽，沉穩的他，在短短時間內作出那麼「香濃且讓人驚艷的咖啡」，真的很不簡單。也難怪，光這項創意就讓世界級的評審刮目相看了！

另外，已經接觸十年的侯國全，細膩的心思讓他獲得多項咖啡比賽冠軍。當被問道，將以那種創意來奪得國際大賽評審的青睞？他說：「以他對國際比賽的觀察，很多評審對咖啡「香氣」會比較在意。所以，有些國際比賽的選手，都會使用一些特殊設備，讓香氣可以集中且均勻地傳到評審的咖啡杯裡。」

他這次將會利用「煙燻」的方式來發揮！讓咖啡的上層有種類似「花香」或是「果香」，甚至是「茶香」的氣息。然後底下再回歸到咖啡的本身，就是為了提醒評審，他現在所喝的是一杯「咖啡」，而非其他飲料。